Soupe aux lentilles

La soupe aux lentilles illustre parfaitement comment des ingrédients simples peuvent donner naissance à un plat véritablement nourrissant et plein de saveurs. Avec une marmite mélangeuse Dieta, la préparation de ce grand classique sain devient encore plus facile.

Grâce à un mélange doux et homogène, ainsi qu’à des étapes de cuisson programmables, vous pouvez réaliser sans effort une soupe aux lentilles onctueuse et copieuse – idéale pour une production à grande échelle avec des résultats constants à chaque fois.

Durée de préparation : 30 min

Regardez ici la vidéo explicative sur la soupe aux lentilles

Émission culinaire

Placez l'outil standard dans la marmite

Préchauffez la marmite

125°C

00:05

Ajoutez le bacon dans le marmite, sélectionnez le programme « 40 auto reverse slow », durée : 5 min.

125°C

0:05

Ajoutez les légumes, le thym et le poivre noir

125°C

0:05

Ajoutez les feuilles de laurier, le vinaigre, l'eau et le sel

96°C

0:15

39 L

Ingrédients pour 100 kg

Lentilles Beluga, sèches6,5 kg
Lentilles vertes, sèches6,5kg
Lard, coupé en dés19,6 kg
Oignon, coupé en dés13 kg
Carotte, en dés (10 x 10 mm)6,5 kg
Céleri-rave, en cubes (10 x 10 mm)5,2 kg
Ail, haché0,650 kg
Thym26 g
Poivre noir moulu13 g
Feuilles de laurier13 g
Vinaigre de vin blanc1,3 kg
Eau39,2 kg
Sel0,588 kg
Persil, haché0,654 kg

Instructions

Faites tremper les lentilles toute la nuit
Placez l'outil standard dans la marmite
Régler la température à cœur à 125 °C
Ajoutez le bacon dans la marmite, sélectionnez le programme « 40 auto reverse slow », durée : 5 min.
Ajouter les légumes, le thym et le poivre noir, puis lancer le programme « 40 auto reverse slow » pendant 5 minutes.
Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre, l'eau et le sel ; régler la température de cuisson à 96 °C, durée : 15 min
Ajoutez du persil haché et servez