Linsensuppe

Linsensuppe ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten ein wahrhaft nahrhaftes und geschmacksintensives Gericht entstehen kann. Mit einem Genier Multifunktionskessel wird die Herstellung dieses gesunden Klassikers noch einfacher.

Dank schonender und gleichmäßiger Durchmischung sowie programmierbarer Kochschritte bereiten Sie mühelos eine cremige, herzhafte Linsensuppe zu – ideal für große Mengen mit stets gleichbleibender Qualität.

Zubereitungszeit: 30 Min.

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Garprogramm

Das Standardwerkzeug in den Kessel einsetzen

Den Kessel vorheizen

125°C

00:05

Speck in den Kessel geben, Rührstufe 40 (Auto-Reverse, langsam) einstellen, Zeit 5 Min.

125°C

0:05

Gemüse, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen

125°C

0:05

Lorbeerblätter, Essig, Wasser und Salz hinzufügen

96°C

0:15

39 L

Zutaten für 100 kg

Beluga-Linsen, getrocknet6,5 kg
Grüne Linsen, getrocknet6,5kg
Speck, gewürfelt19,6 kg
Zwiebel, gewürfelt13 kg
Möhre, gewürfelt (10 × 10 mm)6,5 kg
Knollensellerie, Würfel (10 × 10 mm)5,2 kg
Knoblauch, gehackt0,650 kg
Thymian26 g
Schwarzer Pfeffer, gemahlen13 g
Lorbeerblätter13 g
Weißweinessig1,3 kg
Wasser39,2 kg
Salz0,588 kg
Petersilie, gehackt0,654 kg

Anleitung

Die Linsen über Nacht einweichen
Das Standardwerkzeug in den Kessel einsetzen
Stellen Sie die Kerntemperatur auf 125 °C ein
Speck in den Rührkessel geben, Rührstufe 40 „Auto Reverse Slow“ einstellen, Zeit 5 Min.
Gemüse, Thymian und schwarzen Pfeffer hinzufügen, auf Stufe 40 (Auto-Reverse, langsam) stellen, Zeit: 5 Min.
Lorbeerblätter, Essig, Wasser und Salz hinzufügen; die Temperatur auf 96 °C einstellen, Garzeit 15 Min.
Gehackte Petersilie untermischen und servieren