Risotto aux champignons

La marmite Genier élève le risotto aux champignons à un tout autre niveau de praticité et de qualité. Grâce à la conception unique de l’ustensile Genier Outil de mélange, vous bénéficiez d’une répartition homogène de la chaleur et d’un mélange parfaitement synchronisé, pour obtenir à chaque fois cette texture crémeuse caractéristique.

La marmite se charge sans effort de chaque étape – du sauté des champignons à l’incorporation progressive du bouillon – afin que vous puissiez vous concentrer sur les touches finales qui rendront ce plat inoubliable.

Préparez un risotto aux champignons riche et aux saveurs terreuses qui incitera vos invités à se resservir et mettra en valeur votre service traiteur. Prêt à épater vos convives avec ce classique italien ? C'est parti !

Durée de préparation : 30 min

Regardez la vidéo tutorielle ici

Émission culinaire



Ajoutez l'huile d'olive et les champignons

125°C
00:05
-
60

Ajouter les oignons et le riz

100°C
0:03
-
60

Add wine, vegetable/mushroom stock, thyme, rosemary and salt

92°C
0:20
40

Ajouter le parmesan, le beurre et le jus de citron

75°C
0:02
-
60

Ingrédients pour 100 kg

  • Huile d'olive3 L
  • Champignons14,25 kg
  • Oignon4,75 kg
  • Riz, Carnaroli19,5 kg
  • Vin blanc14,25 L
  • Bouillon de légumes et de champignons37,5 L
  • Sel450 g
  • Thym frais90 g
  • Romarin frais50 g
  • Fromage parmesan, râpé 3,25 kg
  • Beurre2,5 kg
  • Jus de citron1 L

Instructions

  • Suivez le programme de cuisson.
  • Lorsque le risotto est prêt, goûtez-le et ajoutez du sel si nécessaire.