Pulled Pork

Zartes, geschmackvolles Pulled Pork beginnt mit langsamem, gleichmäßigem Garen und einer perfekt abgestimmten Würzung. Mit dem Genier Multifunktionskessel bereiten Sie die Gewürzmischung und die Sauce mühelos zu – anschließend übernimmt der Kessel den sanften, präzisen Garprozess.

Die exakte Temperatursteuerung und die schonende Rührtechnik sorgen dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und sich leicht zerkleinern lässt – für reichhaltiges, zartschmelzendes Pulled Pork bei jeder Charge.

Zubereitungszeit: 4h

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Garprogramm

Faltwerkzeug und Rührhaken in den Kkessel einsetzen

Öl, Essig, Gewürze, Salz und Zucker in den Kessel abmessen

00:02

Schweinefleisch hinzufügen

0:03

90 °C

4:00

29 L

Überprüfen Sie das Produkt und entfernen Sie das Faltwerkzeug

90 °C

00:05

Zutaten für 100 kg

Rapsöl1,6 kg
Rotweinessig2,1 kg
Paprikapulver324 g
Geräuchertes Paprikapulver108 g
Zwiebelpulver353 g
Knoblauchpulver374 g
Schwarzer Pfeffer, gemahlen137 g
Zucker1,22 kg
Salz1 kg
Adobo-Chili-Sauce0,830 kg
Schweinehals/Schweineschulter usw.63 kg

Zubereitung

Faltwerkzeug und Rührhaken in den Kessel einsetzen
Öl, Essig, Gewürze, Salz und Zucker in den Kessel abmessen
Mischstufe 80, Zeit 2 Min.
Schweinefleisch hinzufügen, auf Stufe 60 nur vorwärts stellen, Zeit 3 Min.
Heizen und Mischen nur vorwärts einstellen, Pause, Stufe 10. Dauer: 4 h
Überprüfen Sie, ob das Fleisch gar ist. Stellen Sie die Knetfunktion mit automatischer Umkehrung auf „Schnell“, Stufe 80 und Dauer 5 Minuten ein.

Anmerkung des Küchenchefs

Sie können die Gewürze nach Belieben variieren. Die Garzeit dient nur als Richtwert; die tatsächliche Garzeit hängt von der Größe des verwendeten Schweinefleischstücks ab.