Red Thai-Curry

Erleben Sie die authentische Wärme Thailands mit diesem reichhaltigen roten Curry, das in Ihrem Genier-Kessel perfekt zubereitet wird.

Durch das automatische Rühren und die gleichmäßige Hitze verbindet sich die duftende rote Currypaste nahtlos mit cremiger Kokosmilch und ergibt so eine Sauce, die durchgehend cremig und voller Tiefe ist.

Jede Zubereitung bietet eine professionelle Balance aus Schärfe und Cremigkeit und sorgt dafür, dass das Fleisch jedes Mal perfekt zart bleibt – für ein hochwertiges, herzerwärmendes Gericht.

Zubereitungszeit: 40 Min.

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Garprogramm

Faltwerkzeug und Rührhaken in den Kessel einsetzen

Rote Currypaste und Kokoscreme hinzufügen

125°C

0:06

Hähnchen hinzufügen

125°C

0:05

Wasser hinzufügen

95°C

0:25

11 L

Kokosmilch, Zucker, Fischsauce, rote Chilischoten und Thai-Basilikum hinzufügen

95°C

0:03

Zutaten für 100 kg

Rote Currypaste5 Kg
Kokoscreme11 Kg
Hähnchenschenkel, ohne Knochen48 Kg
Wasser 11 L
Makrut-Limettenblätter, in dünne Scheiben geschnitten 300 g
Rote Chilischote1,1 kg
Kokosmilch17 L
Zucker 2kg
Fischsauce 2,9 L
Thailändisches Basilikum1,1 Kg

Anleitung

Faltwerkzeug und Rührhaken in den Kessel einsetzen
Rote Currypaste und Kokoscreme hinzufügen, Temperatur auf 125 °C einstellen und nur in Vorwärtsrichtung auf Stufe 60 rühren
Hähnchen hinzufügen und nur im Rührgang auf Stufe 60 verarbeiten
Wasser hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchenfleisch zart ist; dabei nur die Mischfunktion auf Stufe 60 einstellen
Kokosmilch und Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen, dann nur noch im Rührmodus weiterrühren, Stufe 40