Frühlings-Nudelsalat

Optimieren Sie Ihre Produktionseffizienz und sichern Sie die Produktqualität mit diesem Frühlings-Nudelsalat, der speziell für den Genier-Multifunktionskessel entwickelt wurde. Empfindliche Zutaten wie gegarte Nudeln, grüner Spargel und Tomaten werden schonend und gleichmäßig mit einem cremigen Zitronen-Knoblauch-Dressing vermengt, ohne dass ihre Textur oder ihr Aussehen beeinträchtigt werden.

Das spezielle Rührwerk des Genier-Multifunktionskessels führt die Zutaten sanft von den Rändern zur Mitte hin zusammen und garantiert so konstant exzellente Ergebnisse sowie eine perfekte Verteilung. Von der Herstellung des Dressings bis zum abschließenden Vermengen wird der gesamte Produktionsvorgang in einem einzigen Multifunktionskessel abgewickelt.

Zubereitungszeit: 15 Min.

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Garprogramm



Das Standard-Rührwerkzeug in den Kessel einsetzen

Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Zitronenschale, Knoblauch und saure Sahne in den Kessel geben

°C
0:01
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100

Wechsle das Faltwerkzeug und hänge es in den Kessel ein

Die restlichen Zutaten hinzufügen

°C
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60

Zutaten für 100 kg

  • Öl2,6 L
  • Zitronensaft 3,6 L
  • Zucker1,05 kg
  • Salz 995 g
  • Zitronenschale 234 g
  • Knoblauch, gehackt700 g
  • Sauerrahm 11,7 Kg
  • Gurke5,5 kg
  • Grüner Spargel10 kg
  • Weißer Spargel10 kg
  • Tomato11 kg
  • Rucola 4,7 kg
  • Spinach 4,6 kg
  • Spring onion1,75 kg
  • Pasta, cooked 17,6 kg
  • Mozzarella 12,2 kg

Anleitung

  • Setzen Sie das Standard-Rührwerkzeug in den Kessel ein.
  • Öl, Zitronensaft, Zucker, Salz, Zitronenschale, Knoblauch und saure Sahne in den Kessel geben.
  • 1 Minute lang auf Stufe 100 mixen.
  • Wechsle das Faltwerkzeug und hänge es in den Kessel ein.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen
  • 1 Minute lang bei Stufe 60 vorsichtig vermischen.

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